·         сливы , алыча, тёрн - 1 кг,

·         2 столовых ложки рубленой кинзы,

·         2 столовых ложки рубленого укропа,

·         хмели-сунели,  молотые зерна киндзы,

·         чеснок - 2-3 зубчика,

·         сушеный острый красный перец - 1/4 чайной ложки

·         (или заменить свежим стручковым острым перцем по вкусу),

·         вода - 1/4 стакана,

·         соль - по вкусу,

·         сахар - по вкусу 

    Приготовление:

     Сливы вымыть, положить в кастрюлю или миску.К сливам добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить, изредка перемешивая,  примерно10 минут (сливы не должны сильно развариться, но от них должна начать отставать кожица).Затем сливы откинуть на дуршлаг. Жидкость от слив перелить в отдельную миску (из нее можно будет сварить кисель).Сливы протереть через дуршлаг, отделяя кожицу и косточки (косточки с кожицей выбросить или использовать для приготовления киселя или компота).Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать или измельчить в блендере.Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.Свежий острый перец мелко порубить.Протертую массу из слив снова поставить на огонь, добавить соль, сахар и довести до кипения.Положить зелень, чеснок и перец, прокипятить ~2 минуты, снимая пену.Разлить по стерилизованным бутылкам или банкам и укупорить.Бутылки с соусом укутать и оставить до полного остывания.Хранить соус в прохладном месте.

Если в соус не добавлять сахар, то он может храниться в холодильнике незаконсервированный : на 3-4 кг. алычи красной или желтой, 6 головок чеснока, 2-3 струча, соль по вкусу, киндза, семена перетертые. Разливаю по бутылочкам и храню в холодильнике, в этом случае свежую зелень не добавлять.

С